在餐飲酒店設計中動線設計是非常關鍵的部分，動線設計是指人在物體中移動的行動軌跡，在餐飲酒店中要做好各種動線設計，能夠實現各個功能區域之間的相互聯系，滿足客人的使用需要，給客人更好的服務。

       1.服務動線。餐飲酒店設計中服務動線是服務人員為客人提供服務，廚房加工，上菜等活動的運動流線。服務流線的設計應以高效為第一原則，合理的服務流線設計不僅可以方便服務人員為顧客提供服務，提高其工作效率,還可以節約時間成本,提高顧客的滿意。

       2.顧客動線。餐飲酒店設計中顧客動線是指顧客活動的路線，也是餐飲酒店中的主導流線，顧客動線的設計，應當以清晰流暢，便捷和安全四個原則來進行，同時輔以餐廳內部不同材質，色彩、圖案，燈光的設計來給與顧客一個明確的導向指示，方便客人的使用需要。